Inoltre, percorrendo in bici i piacevoli saliscendi non potrai non notare nella toponomastica di tutta la zona lo sfoggio della lingua cimbra. Ormai parlato da pochissimi, la lingua cimbra è un particolare idioma di origine germanica che sembra essere il più antico dialetto tedesco ancora esistente. Tali sono gli sforzi per mantenere viva la lingua, che vengono organizzati vere e proprie lezioni di cimbro nelle sale comunali.

Oggi l’Altopiano è anche gastronomia con la produzione del latte e la sua trasformazione seguendo l’antica arte casearia. Quale miglior merenda se non pane e il formaggio veneto più famoso, l’Asiago Dop? Andar per malghe, le oltre 90 malghe presenti sul territorio, è sicuramente una delle più forti motivazioni che spingono qualsiasi ciclista o camminatore a visitare i Sette Comuni.